Gıda sektöründe ziraat mühendisi olarak İstanbul’da çalıştıktan sonra emekli olan Enver Kırımlı, yaban mersini ve aronya yetiştiriciliğine başlama kararı aldı.
Edirne’nin toprak yapısı ve ikliminin bu ürünler için uygun olduğunu keşfeden Kırımlı, Büyükdöllük köyü yakınlarında 180 dönümlük bir arazi satın aldı.
Bu arazinin 50 dönümüne yaban mersini, diğer 50 dönümüne ise aronya ekildi. Kırımlı’nın şu anda 14 bin yaban mersini ve 14 bin aronya fidesi bulunuyor.
“İNSANLARIN İHTİYACI İÇİN ÜRETİME BAŞLADIM”
Pandemi sürecinde bu işe atıldığını belirten Kırımlı, “Pandemi geldiğinde tarımsal üretime katkıda bulunmak istedim. Pandemi sırasında insanların ne kadar çaresiz kaldıklarını gördüm. Gıda ürünlerine aşırı talep oldu. Bazı ürünlerde ciddi sıkıntılar yaşandı. Pandeminin tekrarlanma ihtimali göz önünde bulundurulduğunda, önlem almak gerekiyor.
Diğer tarım ürünlerinde zaten üretim yapılıyor, ancak fark yaratmak adına, sulu tarımın mümkün olduğu arazilerde hem çiftçinin gelirini artırmak hem de fonksiyonel özelliklere sahip ürünler yetiştirmek önemli. Edirne’de bu ürünlerin yetiştirilebileceğini göstermek istiyoruz” dedi.
“TIBBİ DEĞERİ YÜKSEK BİTKİLER”
Edirne’nin toprak yapısı ve ikliminin yaban mersini ve aronya için uygun olduğunu vurgulayan Kırımlı, “Her iki bitkinin de tıbbi değeri çok yüksek. Türkiye’de üretim mevsimi dışında ithal edilen ürünler bunlar. Şu anda çiftçilerimiz de bu ürünlere ilgi gösteriyor. Bölgede yeni üretim alanları oluşturuluyor, bu da ithalatı azaltıyor ve tıbbi değeri yüksek bu ürünleri halkımıza sunuyoruz” ifadelerini kullandı.
Aronya ve yaban mersini bitkilerinin yetiştirilmesinin zor olduğunu söyleyen Kırımlı, “Bitkilerin sağlıklı büyümesi için bazı teknik altyapılar gerekiyor. İlk yatırım maliyeti yüksek ve bitkiler sürekli bakım istiyor. Bu nedenle, bu işe girecek kişilerin toprak ve iklim koşullarına uyum sağlayabilecek durumda olmaları önemli” dedi.
Kırımlı, “Yaban mersini taze olarak tüketilebilirken, aronya daha yeni bir ürün ve Türkiye’de yaklaşık 10-12 yıllık bir geçmişi var. Tıbbi değeri yüksek olmasına rağmen tadı nedeniyle taze olarak pek tüketilmiyor.
Özellikle kanser hastaları tarafından tercih ediliyor. Aronya, meyve suyu, marmelat, reçel gibi işlenmiş ürünler olarak sunulmalı. Yaban mersini ise taze meyve olarak tüketilebilen ve sevilen bir ürün” diye konuştu.
“TALEBİ KARŞILAYAMIYORUZ”
Günde 500 kilogram yaban mersini hasadı yaptığını belirten Kırımlı, talebi karşılamakta zorlandıklarını ifade etti. “Yaban mersini satışlarında hiçbir problem yaşamıyoruz, hatta üretim yetiştiremiyoruz. Market fiyatları ile bizden çıkan fiyat arasında büyük fark var.
Çiftçiye verilen fiyat kilogram başına 180 ile 230 lira arasında değişiyor. Piyasada ise 300-350 lira arasında olmalı, ancak daha yüksek fiyatlara satılıyor. Yaban mersini hasadı günlük 500 kilogram civarında. Bitki narin olduğu için dikkatlice topluyoruz ve her gün hasat yapıyoruz” şeklinde konuştu.
YABAN MERSİNİ FAYDALARI
Kan Şekerini Düzenleme: Tip 2 diyabet, insülin direnci veya metabolik sendrom gibi durumlarda düzensiz kan şekeri seviyeleri görülür. Özel diyet programları uygulanmalıdır, ancak yapılan araştırmalara göre düzenli yaban mersini tüketimi, tüketmeyenlere kıyasla kan şekerini daha iyi düzenlemeye yardımcı olmaktadır.
İdrar Yollarını Temizleme: E. Coli bakterisi, birçok idrar yolu enfeksiyonuna neden olan ve idrar yolu duvarlarına yapışarak atılamayan bir bakteridir. Yaban mersini, doğal antibiyotik özellikleri sayesinde idrar yollarını bu bakteriden temizlemeye yardımcı olabilir.
Görme Kaybına Karşı Koruma: Yaban mersini, yüksek miktarda antosiyanin içerir ve bu da görme kaybını önlemeye yardımcı olabilir. Makula dejenerasyonu, katarakt, miyopi, göz kuruluğu ve hatta enfeksiyonlara karşı koruyucu etkisi vardır.
Beyin Sağlığını Koruma: Yaban mersini, A, B, C vitaminleri, antosiyaninler, selenyum, magnezyum, fosfor, bakır, çinko gibi önemli besin öğeleri açısından zengindir ve beyin hücrelerini ve sinir sistemini korumaya yardımcı olur. Ayrıca hafızayı güçlendirir ve Alzheimer gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisi vardır. Düzenli tüketimi, çocukların öğrenme kapasitesini artırabilir.
Kalp Hastalıklarından Koruma: Yüksek lif içeriği ve antioksidan zenginliği ile yaban mersini, özellikle LDL kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur ve böylece kalp sağlığını korur. Düzenli tüketenlerde eNOS enzimi seviyesinin yüksek olduğu gözlemlenmiştir, bu enzim de kalp hastalıklarından koruma özelliğine sahiptir.
Sindirim Sistemini Düzenleme: Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlık sorunu yaşayanlar için faydalıdır. İçeriğindeki bakır ve fruktoz, sindirimi hızlandırmaya yardımcı olur.
Kanserden Koruma: Pterostilben ve ellagic asit gibi kansere karşı koruyucu bileşenler içeren yaban mersini, aynı zamanda C vitamini açısından da zengindir ve özellikle kolon, rahim ve karaciğer kanserine karşı koruyucu etkilere sahiptir.
Doğal Antidepresan: Enerji metabolizmasını düzenleyici ve sakinleştirici özellikleri ile doğal bir antidepresan görevi görür. Meyvenin rengi ne kadar koyuysa, içeriği de o kadar zengin olur.
YABAN MERSİNİ NASIL TÜKETMELİYİM?
Yaban mersini, çok yönlü bir meyve olduğu için çeşitli şekillerde tüketilebilir.
İşte bazı öneriler:
• Taze Tüketim: Yaban mersinlerini yıkayıp doğrudan taze olarak tüketebilirsiniz. Bu, meyvenin doğal tat ve besin değerlerinin keyfini çıkarmanın en basit yoludur.
• Smoothie’lerde: Yaban mersinlerini muz, yoğurt ve diğer meyvelerle birlikte smoothie yapmak için kullanabilirsiniz. Bu, lezzetli ve besleyici bir içecek seçeneğidir.
• Meyve Salatalarında: Diğer meyvelerle birlikte bir meyve salatasına ekleyerek renkli ve sağlıklı bir atıştırmalık oluşturabilirsiniz.
• Yulaf veya Tahıllarla: Sabah kahvaltısında yulaf ezmesi veya tahıllarınıza yaban mersini ekleyerek güne besleyici bir başlangıç yapabilirsiniz.
• Pişirme: Kek, muffin veya ekmek tariflerinde kullanarak fırınlanmış tatlılarınıza ekstra lezzet ve besin değeri katabilirsiniz.
• Reçel veya Marmelat Olarak: Yaban mersinlerini pişirip reçel veya marmelat yapabilir ve ekmek üzerine sürebilirsiniz.
• Dondurulmuş: Yaban mersinlerini dondurarak uzun süre saklayabilir ve ihtiyaç duyduğunuzda kullanabilirsiniz.
Önemli Not: Yaban mersinlerini tüketmeden önce iyice yıkamak, olası tarım ilaçlarından ve kirlerden arındırmak önemlidir.
Ayrıca, herhangi bir gıda alerjiniz varsa veya belirli bir sağlık durumunuz için diyet kısıtlamalarınız varsa, yaban mersini tüketmeden önce bir sağlık profesyoneline danışmanız önerilir.
